グリストラップ

本日エキエダイニングの配水管が詰まり、エキエ各店はオープン時に
慌ただしく開業しました。
業者さんのおかげで１２時前にはなおりました！
「それまでは水を使わないように営業して下さい」という達しがきていたので、
無事営業できてなによりです。

さて、その配水管。
エキエ各店や手洗いからの水が流れています。
お店からの水はどこからいくのでしょうか？

飲食店には「グリストラップ」という油と水を分ける水槽みたいなものが
キッチンの床下に埋め込んであります。

グリストラップは店内営業で使った水・油や廃棄物が流れてくるので
閉店前に毎日清掃をして帰ります。溜め込んじゃうと油が固まり
奥の配水管で詰まってしまいます。
例えとして言われるのが「血管が詰まる」状態ですね。

そのグリストラップが不衛生だと、異臭や害虫が発生します。
やはり日々のメンテナンスは大事！