パフェを考える

季節ごとにパフェを考えています。

旬のフルーツや、彩り、イメージあるいはまったく関係なく?!提供までお時間をかけないように、作業効率や仕込み効率等も一緒に検討します。飲食業界ではこれを、オペレーションと言っています。

まずはお客様にとって楽しめるかどうか。

各会社さんはお客様にとってどうかをまず考えそして、作業効率はどうか？という点で店舗やメニューを作ります。

外食やお買い物に行くときにも、色々探してみましょう！

今日の写真は、数年前に試作だけで終わったパフェです。