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新幹線名店街

新幹線名店街

生そば処水車 新幹線名店街店。
狭めの店内なので厨房も狭め。
けれど、逆にその方が動きの勝手がよく、
スピーディーに仕事が進みました。

わたしが入社して最初に配属になった店です。
いまはekieにかわっており、建物の構造もあとかたもなくなっています。

本日、他社他店様のとあるお店にて。
キッチン調理人の方が見える店だったのですが、
ひとり5倍速くらいのスピードで動かれていました!

他の方が極端にゆっくりという事でもなく、
その方独自の動き。どうやって身についたのか興味津々です。

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