ご好評！　水車のだし・返し

1.北海道産の天然昆布から丁寧にダシをとります
2.熊本と長崎近海の削り節を入れ、グツグツと煮立てます。とてもいい香りが店内に漂っています。
3.じっくりと、厳選された削り節の旨味を出しています。
4.丁寧に漉します。3回ほど、このダシとりを行います。一番ダシの完成です。
5.一番ダシと特選醤油をあわせて、そばダシを作ります。