試作・試食・スタート
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DASHIとSOBA水車では洋風蕎麦にも挑戦。
広島駅ビルアッセにカフェ風車があったころは、
パスタに水車の出汁を使った本格和風パスタを提供していたので
相性はバッチリ。
グランドメニュー自体を変更するよりも、
季節メニューやイベントとして新商品を提供しています。
試作・試食の繰り返し。
一食をひとりで食べ切ることができるか?
風車の場合は、お話をしながらや本を読みながらの食事になるので、
ある程度の時間も耐えることができるか?
パフェの場合、溶けたらどんな感じになるか?
世に出ないものも多数。
飲食店は食べるのも仕事です!